Tostadas de tinga de zanahoria
Ingredientes
- Tostadas de maíz
- 1 ½ taza de jugo de naranja
- 1 barra de achiote
- Cebollas rebanadas en medias lunas
- 3 jitomates finamente picados
- Zanahoria rallada
- 1 lata de chile chipotle
- 1 aguacate en rebanadas
- ½ cebolla morada en rodajas
- Sal
- Frijoles molidos
Procedimiento
1. Licúa el jugo de naranja con el achiote y un poco de chile chipotle.
2. En un sartén fríe la cebolla y poco a poco ve agregando la zanahoria rallada.
3. Cocina durante unos minutos y luego agrega el jitomate en cuadritos.
4. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.
5. Vierte la mezcla del jugo y el achiote sobre el sartén y déjalo cocinar durante 10 minutos aprox.
6. Para servir, unta en las tostadas frijoles, después coloca en cada tostada la mezcla de zanahorias y agrégale aguacate y cebolla morada.
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